Koscher-zertifizierte wasserlösliche Emulgator Polyglycerol-Estere von Fettsäuren
Beschreibung:
VIVIDRPolyglycerol Esters of Fatty Acids ist ein Emulgator, der aus essbarem, voll hydriertem Pflanzenöl und Polyglycerin hergestellt wird.Fleisch und Margarine, verkürzt.
Spezifikationen:
|
|
Artikel
|
Einheit
|
Spezifikation
|
|
1
|
Aussehen
|
- Ich weiß.
|
Weiß bis knapp weiß
Wachsperlen oder Pulver
|
|
2
|
Säurewert
|
mg KOH/g
|
≤ 12
|
|
3
|
Saponifizierungswert
|
mg KOH/g
|
120 bis 150
|
|
4
|
Schmelzpunkt
|
°C
|
Ungefähr 53
|
|
5
|
Arsenwert
|
Der Anteil an der
|
≤ 2
|
|
6
|
Schwermetalle (Pb)
|
Der Anteil an der
|
≤ 2
|
Anwendungen:
1Margarine zum Ausbreiten
Funktion:Dies sorgt für eine feine und stabile Wasserdispersion, verbessert die Stabilität und Plastizität.
Dosierung:0.35% bis 1% der Öle und Fette
2Margarine für Kuchen/Kürzungen
Funktion: Verbesserung der Stabilität. Verkürzung der Schlagzeit. Vergrößerung der Kuchengröße und gleichmäßige Textur. Verlängerung der Haltbarkeit.
Dosierung:0.35% bis 1% der Öle und Fette
3- Er verkürzt sich.
Funktion:Anpassung des Ölkristalls, Verbesserung der Stabilität und der Schlagfestigkeit.
Dosierung: 1-2%
4Schlagsahne.
Funktion:Verkürzung der Schlagzeit.Verbesserung des Schaumvolumens und der Schaumstruktur.Erstellung von schönen und steifen Schaumen.
Dosierung:00,4-0,8%, meist mit DMG und Span 60
5- Kaffeekollegen.
Funktion:Gibt eine gleichmäßige Größenverteilung der Fettkugeln, was zu einer verbesserten Bleichwirkung und einer guten Auflösung in Wasser führt.
Dosierung:00,5-1% der Öle und Fette
6.Kuchenemulgator
Funktion:Vergrößern Sie das Kuchenvolumen, verbessern Sie die Kuchentextur und die Paste-Stabilität.
Dosierung:00,5-1,5%, in der Regel mit DMG, Span60 und PGMS
7Kuchen.
Funktion:Vergrößern Sie das Kuchenvolumen, verbessern Sie die Kuchentextur.Verlängern Sie die Haltbarkeit
Dosierung:00,3-0,5% Mehl, in der Regel direkt mit Kuchengel.
8Brot und Gebäck
Funktion: Verbessert die Textur und verlängert die Haltbarkeit
Dosierung:00,5-1% Mehl, in der Regel mit gemischten emulgierten Ölen und Fetten
9Süßigkeiten und Schokolade
Funktion:Verbessert die Dispersion von Ölen und Fett, verringert die Viskosität des Sirups und regelt die Kristallisation von Süßwaren.
Dosierung:00,3-0,5%
10- Eiscreme.
Funktion:Fördert die Emulgation von Milchfett.Verhindert dicken Eiskristall.Verbessert das Mundgefühl.Vergrößert die Ausbuchtung.Verbessert die Formbesitzbarkeit.
Dosierung:00,1-0,3%
11Proteingetränke
Funktion: Verhindert Delamination und Sedimentation.
Dosierung:00,5-1%
12. Milchprodukte
Funktion:Fördert die Fettdispersion und verhindert die Delamination.
Dosierung:00,2-0,5%
Ihre Nachricht muss zwischen 20 und 3.000 Zeichen enthalten!
German
