Unternehmensnachrichten über Ungesättigte Mono- und Diglyceride

Ungesättigte Mono- und Diglyceride

Ungesättigte Mono- und Diglyceride, eine Art Fettsäureester, gehören zum Glycerol-Ester.Ausgezeichnete Wasserdispergibilität ist charakteristische FunktionDiese Effekte, die günstig sind, um die Effizienz der Verwendung dieser Art von Emulgatoren in der Lebensmittelverarbeitung zu verbessern.Margarine und andere FelderEs bietet in den oben genannten Bereichen vor allem aufgrund seiner folgenden Eigenschaften eine hervorragende Effektleistung.

1、Wasserdispergibilität

Herkömmliche Emulgatoren mit hohem Schmelzpunkt, die auf Wasser schwimmen, lassen sich besonders in kaltem Wasser oder ohne Fett kaum gut mischen.Ungesättigte Mono- und Diglyceride können benetzt und in Wasser dispergiert werdenEs spielt eine wichtige Rolle, insbesondere bei der Herstellung von Kartoffelmehl-Extrusionschips und Brotverbesserungsmitteln.

Die empfohlene Zusatzmenge beträgt:

Extrudierte Kartoffelmehlchips: 1,5-2,5 Gewichtsprozent.

Brotverbesserungsmittel: Nach Bedarf mit Stabilisatoren mischen oder zu Mehl mit 0,2-0,5 Gewichtsprozent hinzufügen.

Empfohlene Modelle:HI10、HI20

2、 Emulgationswirkung

Verglichen mit herkömmlichen Mono- und Diglyceriden haben ungesättigte Mono- und Diglyceride einen niedrigeren Schmelzpunkt und sind bei Erhitzen besser in flüssigen Fetten löslich.die die Fettverteilung und Stabilisierung wirksam kontrollieren kann.

Ein typisches Anwendungsbeispiel ist die Verbesserung der Eiscreme-Schmelzbeständigkeit; Emulsionsstabilisierung von Margarine und Veränderung des Aussehens.

Die empfohlene Zusatzmenge beträgt:

Eis: 0,2-0,5 Gewichtsprozent

Margarine: 0,2-0,3 Gewichtsprozent

Empfohlene Modelle:

Für Eis ̇ HI20, GMS7020

Für Margarine ◄HI20

3、Anti-Aging Wirkung

ungesättigte Mono- und Diglyceride,die gute Wirkung auf den Wasser- und Stärkebindungsgrad hat und die Weichheit von Backwaren während der Haltbarkeitsdauer wirksam verbessert.Darüber hinaus fördern ungesättigte Mono- und Diglyceride auch die Verfeinerung und gleichmäßige Verteilung von Ölpartikeln, es ist vorteilhaft für die Form- und Handleistungsfähigkeit des Teigteigs.

Die empfohlene Zusatzmenge beträgt:

00,2-0,5% Gewichtsanteil von Mehl

Empfohlene Modelle:HI10