|
Produktdetails:
|
| EU Nr.: | E472 (e) | Farbe: | Weiß sich gelb färben |
|---|---|---|---|
| Aussehen: | wachsartiger Feststoff | Grad: | Lebensmittelqualität |
| Zertifikat: | Koscher/Halal/ISO/HACCP | Haltbarkeit: | 2 Jahre |
| Herkunftsort: | Guangzhou, China | Wasser löslich: | Löslich |
| Hervorheben: | DATEM Diacetylweinsäureester,Diacetylester der weinsäure E472,Emulsionsmittel DATEM e472e |
||
Lebensmittelqualität Diacetyltartarsäure-Estere von Mono- und Diglyceriden DATEM E472e Emulgator
DATEMhat starke emulgierende, dispergierende und antialternde Wirkungen und ist ein guter Emulgator und Dispergierer.und reduzieren den Grad der TeigschwächeEs kann auch für Zucker, Sirup und Gewürze verwendet werden.
Diacetyltartarsäureester von Mono- und Diglyceriden (DATEM)
| Anwendungsbereich | Funktion | Empfohlene Dosierung |
| Käse | Verbessern Sie das seidiges Gefühl, verbessern Sie die Gleichmäßigkeit des Schneidens | 00,2% bis 0,5% |
| Säuremodifiziertes Milchgetränk | Bei guter Säureresistenz fördert sie die Fettemulgierung, verhindert die Proteinflockulation und verhindert die Lamination | 0.05%-0.10%, üblicherweise mit SMG und DMG verwendet |
| Fermentiertes Milchgetränk | Bei guter Emulgation unter niedrigem PH-Wert verbessert sich die Emulgationsstabilität | 00,1-0,2%, in der Regel mit DMG verwendet |
| Fett | Verbesserung der Emulgationsstabilität | 00,3-0,5%, in der Regel bei SSL und PGE verwendet |
| Fett | Hilft, die Fettkristalle in Ordnung zu bringen, verbessert die Emulgationsstabilität, erhöht die Lufthaltbarkeit | 00,2% bis 0,5% |
| Brotverbesserungsmittel | Verbessern Sie die Krümelstruktur, weichern Sie die Krümel, verbessern Sie die Lufthaltbarkeit des fermentierten Teiges, vergrößern Sie das Brotvolumen und verbessern Sie die Elastizität | 00,2-0,3% des Teiges |
| Kaltes Getränk (außer Eis) | Verbesserung der Belüftungsfähigkeit, gleichmäßige Fettverteilung | 00,2% bis 0,3% |
| Süßwaren | Fett und Zucker werden gleichmäßig gemischt und erhalten eine glänzende Oberfläche. | 1% bis 5% |
| Mehlprodukte | Gluten verbessern, Trübung beim Kochen reduzieren | 00,3% bis 1,0% |
| Getränke aus Gemüse | Bietet eine stabile Emulsionswirkung | 00,1% bis 0,2% |
| Proteingetränke | Fördert die Emulgation von Milchfett, sorgt für ein glattes Mundgefühl | 00,1% bis 0,2% |
*Verpackungsumgebung
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
German
