Unternehmensnachrichten über Einführung von Mono- und Diglyceriden in Milchprodukte

Einführung von Mono-und DIglyceride in Milchprodukten

Milchprodukte sind sehr beliebt auf dem Markt, im Herstellungsprozess verwenden wir oft Mono- und Diglyceride zur Verbesserung der Emulgation, Stabilität und Geschmack, im Folgenden als Monoglyceride bezeichnet,Wir werden einige der Rolle von Monoglyceriden in Milchprodukten verstehen.

01 Emulgierungseffekt

Fett und Wasser in Milchprodukten sind nicht mischbar. Es ist notwendig, eine stabile Emulsion durch die Wirkung von Emulgatoren zu bilden.kann die Spannung an der Öl-Wasser-Schnittstelle verringern, so daß die Fettpartikel gleichmäßig im Wasser verteilt werden können, wodurch stabile Emulsionen entstehen.

02 Stabilisierende Wirkung

Während des Produktionsprozesses von Milchprodukten neigen Fettpartikel dazu, sich zu sammeln und zu präzidifizieren, was zu Schichtung und Verschlechterung führt.Monoglyceride verhindern wirksam die Aggregation und Ausfällung von Fettpartikeln, damit die Milchprodukte eine einheitliche und stabile Textur behalten können.

03 Dispergierungsfunktion

Monoglyceride können feste Partikel gleichmäßig in die Flüssigkeit in Milchprodukten zerstreuen und verhindern, dass sich Partikel ansammeln und sich absetzen, wie beispielsweise die Befeuchtung gleichzeitig.Da die Nahrungsmittelzutat, die in Lebensmitteln, insbesondere in Milchprodukten, zugesetzt werden muss,, Monoglyceride, die eine Rolle als Dispersionshilfe spielen, können nicht nur den Geschmack und die Qualität von Milchprodukten verbessern, sondern auch ihren Nährwert erhöhen.nach Zugabe von Monolgycerid, kann Milchpulver in geeigneter Menge schnell und gleichmäßig in Wasser aufgelöst und eine feine Emulsion bilden.

04 Verbesserung der Textur

Monoglyceride verbessern auch die Textur von Milchprodukten. Sie interagieren mit den Fetten und Proteinen in Milchprodukten, um eine empfindliche Textur und einen reichen Geschmack zu erzeugen.Monoglyceride können die Fettfläche von Milchprodukten reduzieren und ihre Frische und das Mundgefühl verbessern.

Anwendung von Mono- und Diglyceriden in Milchprodukten

01 Anwendung in Milchgetränken

Im Herstellungsprozess von Milchgetränken kann die Zugabe geeigneter Mengen an Monoglyceriden die Stabilität von Milchgetränken verbessern..Auf der anderen Seite könnten sie die Qualität und den Geschmack von Milchgetränken verbessern.

02 Anwendung in Eiscreme

Eis ist ein Milchprodukt, das unterschiedliche Mengen an Fett enthält.die Zugabe angemessener Mengen an Monoglyceriden kann den Geschmack und die Textur von Eis verbessern. Monoglyceride reduzieren die Aggregation und Ablagerung von Fettpartikeln in Eiscreme, was zu einem feinen Geschmack und einer weichen Textur führt.Sie können die Bildung von groben Eiskristallen verhindern.Der empfohlene Zusatzgehalt beträgt 0,1-0,3% des Gesamtgewichts.