Mono- und Glyzerin-Monostearat Gms40 der Diglycerid-E471 für Eiscreme

Anwendungen:

• KLARE Mono- und Diglycerid-Art B wird in der trinkenden Milch, Proteingetränk, Eiscreme, Kuchengel, Margarine, Kaffeeweißer benutzt.

• Besonders in der wasserlöslichen Emulsionsanwendung mit Löslichkeit über Wasser 55℃.

• Dosierung:

1) Milchtrinken: 0.12%-0.15% von Gesamtprodukten über 55℃ mit dem Rühren und Homogenität.

2) Proteingetränk: 0.05%-0.15% von Gesamtprodukten über 55℃ mit dem Rühren und Homogenität.

3) Eiscreme: 0.2-0.3% von Gesamtprodukten, über Wasser 55℃ abhängig von der unterschiedlicher Butter, Fett u. Öle oder Margarine.

4) Kuchengel: 10%-20% 10%-20% von Gesamtprodukten.

5) Margarine: 0.3%-0.5% durch das Gewicht des Fettes u. der Öle in 58℃-65℃ abhängig vom unterschiedlichen Zweck.

6) Kaffeeweißer: 1.0%-1.5% des Gesamtmaterials, geschmolzen mit Fett u. Ölen über 58℃ abhängig vom unterschiedlichen Zweck.

• Wenn die trinkende Milch, Proteingetränk gemacht wird

• Provide Emulgierungseffekt für Molkereifett.

• Verhindern Sie Abblätterung und Sedimentbildung.

• Stellen Sie glattes Mundgefühl zur Verfügung

• Wenn Eiscreme gemacht wird

• Vergrößern Sie Volumen; Ausbauchende Rate der Zunahme.

• Shorten peitschende Zeit;

• Verhindern Sie starken Eiskristall;

• Verbessern Sie Mund glaubt;

• Stellen Sie sahnige Beschaffenheit zur Verfügung;

• Verbessern Sie Formzurückhalten.

• Wenn Kuchengel gemacht wird

• Justieren Sie α- Kristallmonoglyzeride;

• Erhöhen Sie backende ausbauchende Rate;

• Steuerbeschaffenheit der Paste.

• Wenn Margarine gemacht wird

• Justieren Sie Ölkristall;

• Verhindern Sie Wasserstreuung.

• Wenn Kaffeeweißer hergestellt wird

• Geben Sie eine einheitlichere FettkügelchenKorngrößenverteilung;

• Verbessert, Effekt weiß werden;

• Lösen Sie sich im Wasserbrunnen auf;

• Enlarge Schlagsahnevolumen;

• Shorten peitschende Zeit.