Pulver der Polyglycerinester von Speisefettsäuren-E475 PGE - Emulgatoren für Gebäckindustrie

 
Anwendungen:

•    PGE200 wird in der Margarine, Verkürzung, Pigment verwendet.

Dosierung:
1) Brot: 0.3%-0.5% durch das Gewicht des Mehls in den Fetten vor dem Peitschen oder Mischung mit Mehl in der Pulverform.
2) Kuchen: 0.3%-0.5% durch das Gewicht des Fettes u. der Öle in 55℃-65℃ und dann Mischung mit anderem Material.
3) Kuchenemulsionsmittel: 3%-20% von der Summe, von der Mischung mit anderem Emulsionsmittel in der festen Form oder von der Schmelze in Sorbitol mit anderem Emulsionsmittel wie erforderlich.
4) Peitschender Belag: 0.4%-0.8% von Gesamtmaterial, geschmolzen mit Fett u. Ölen in 55℃-65℃.
5) Kaffeeweißer: 1.0%-1.5% des Gesamtmaterials, geschmolzen mit Fett u. Ölen in 55℃-65℃ abhängig vom unterschiedlichen Zweck.
6) Milchtrinken: 0.12%-0.15% von Gesamtprodukten über 55℃ mit dem Rühren und Homogenität.

7) Proteingetränk: 0.05%-0.15% von Gesamtprodukten über 55℃ mit dem Rühren und Homogenität.
8) Eiscreme: 0.2-0.3% von Gesamtprodukten, geschmolzen mit Fett u. Öle in 55℃-65℃ abhängig von der unterschiedlicher Butter, Fett u. Öle oder Margarine.
9) Margarine, Verkürzung: 0.3%-0.5% durch das Gewicht des Fettes u. der Öle in 55℃-65℃ abhängig vom unterschiedlichen Zweck.
10) Konfektionsartikel: 1.5%-2% des Fettes u. der Öle in 55℃-65℃.
11) Pigment: als Streuungsphase mit Pigment, 1.0-1.5% von Ölen auf eine andere Art,
 
 

•    Wenn Brot gemacht wird

•    Verbessern Sie Krumenweichheit;

•    Vergrößern Sie Volumen;

•    Stellen Sie eine feine und einheitliche Krumenstruktur zur Verfügung.
  
•    Wenn Kuchen gemacht wird

•    Vergrößern Sie Volumen;

•    Verbessern Sie Beschaffenheit;

•    Wenn Kuchenemulsionsmittel gemacht wird

•    Justieren Sie DMG, um α- Kristallmonoglyzeride mit Wasser zu sein;

•    Erhöhen Sie Wasserlöslichkeit;

•    Erhöhen Sie backende ausbauchende Rate;

•    Steuerbeschaffenheit der Paste.

•    Wenn peitschender Belag gemacht wird

•    Zunahmeblasenrate;

•    Shorten peitschende Zeit;

•    Wenn Kaffeeweißer hergestellt wird

•    Geben Sie eine einheitlichere FettkügelchenKorngrößenverteilung;

•    Verbessert, Effekt weiß werden;

•    Lösen Sie sich im Wasserbrunnen auf.

•    Wenn Margarine /shortening gemacht wird

•    Justieren Sie Ölkristall;

•    Erhöhen Sie Festkörper;

•    Justieren Sie Margarineauftritt wie Schein, Beschaffenheit;

•    Verhindern Sie Wasserstreuung in der Margarine;

•    Shorten peitschende Zeit gebräuchlich.

•    Wenn Eiscreme gemacht wird

•    Avoid großen Eiskristall bildend;

•    Verbessern Sie Mund glaubt;

•    Stellen Sie sahnige Beschaffenheit zur Verfügung;

•    Verbessern Sie Stabilisierung.
 

•    Wenn Konfektionsartikel gemacht werden

•    Verringern Sie Klebrigkeit und Zuckerkristallisation;

•    Improve Qualität des Essens.

•    Wenn pigmen gemacht werden

•    Verbessern Sie Pigment, das lösliche Zerstreung der Öle in Wasser ist.