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Produktdetails:
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| EU nein.: | E472 (g) | ||
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| Markieren: | Emulsionsmittel in der Nahrung,Zusätze in der Nahrung |
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Succinilierte Monoglyzeride vergrößern Brotvolumen und verbessern Elastizität
Succinilierte Monoglyzeride wird von Mono- und Diglyceride und Bernstein- Anhydrid gemacht. Sie ist im Wasser-, Glyzerin- oder Propylenglykol unlöslich. Sie kann im Heißwasser und im Propylenglykol zerstreut werden, und kann im heißen Fett löslich sein. Der HLB-Wert ist 5-7, es ist eine Art Ionenemulsionsmittel. Irgendein neutralisiertes Produkt ist im warmen Wasser löslich.
Succinilierte Monoglyzeride (SMG)
| Einsatzbereich | Funktion | Vorgeschlagene Dosierung |
| Käse | Erhöhen Sie seidiges Gefühl, verbessern Sie Ausschnittebenheit | 0.2%-0.8% |
| Säure geändertes Milchgetränk | Mit guter Säurebeständigkeit fördern Sie fette Emulgierung, verhindern Proteinflockenbildung, verhindern Laminierung | 0.05%-0.10%, normalerweise verwendet mit DATEM und DMG |
| Brotverbesserer | Erweichen Sie Krume, verbessern Sie die luft-haltene Fähigkeit des gegorenen Teigs, vergrößern Sie Brotvolumen und verbessern Sie Elastizität | 0.2%-0.5% von Teig |
| Fett | Helfen Sie, Fettkristall in Auftrag einzusetzen, verbessern Sie die Emulgierungsstabilität | 0.2%-1% |
| Gemüsegetränk | Stellen Sie eine gute Emulgierungsstabilität zur Verfügung | 0.1%-0.2% |
| Proteingetränk | Promote Emulgierung des Molkereifettes, verhindern Proteinflockenbildung, liefern ein glattes Mundgefühl. | 0.1%-0.2% |
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
