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Produktdetails:
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| EU Nr.: | E472 (g) | ||
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| Hervorheben: | Emulsionsmittel in der Nahrung,Zusätze in der Nahrung |
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Succinylierte Monoglyceride vergrößern das Brotvolumen und verbessern die Elastizität
Succinylierte Monoglyceride bestehen aus Mono- und Diglyceriden und Succinanhydrid. Es ist unlöslich in Wasser, Glycerin oder Propylenglycol.Es kann in heißem Wasser und Propylenglycol dispergiert werden,und kann in heißem Fett löslich sein.Der HLB-Wert beträgt 5-7, es handelt sich um eine Art ionischen Emulgator.Ein Teil des neutralisierten Produkts ist in warmem Wasser löslich.
Succinylierte Monoglyceride (SMG)
| Anwendungsbereich | Funktion | Empfohlene Dosierung |
| Käse | Verbessern Sie das seidiges Gefühl, verbessern Sie die Gleichmäßigkeit des Schneidens | 00,2% bis 0,8% |
| Säuremodifiziertes Milchgetränk | Mit guter Säurebeständigkeit, fördert die Fettemulgierung, verhindert Proteinflockulation, verhindert Lamination | 0.05%-0.10%, üblicherweise mit DATEM und DMG verwendet |
| Brotverbesserungsmittel | Weich machen, die Luftfestigkeit des fermentierten Teiges verbessern, das Brotvolumen vergrößern und die Elastizität verbessern | 00,2-0,5% des Teiges |
| Fett | Hilft, die Fettkristalle in Ordnung zu bringen, verbessert die Emulgationsstabilität | 00,2% bis 1% |
| Getränke aus Gemüse | Bietet eine gute Emulgationsstabilität | 00,1% bis 0,2% |
| Proteingetränke | Förderung der Emulgation von Milchfett, Verhinderung der Proteinflockulation, ein glattes Mundgefühl. | 00,1% bis 0,2% |
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
