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Produktdetails:
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| Zertifizierung: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E-Nr.: | E491 |
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| Produkt-Name: | Emulgatoren in Lebensmittelqualität | Auftritt: | Weiß wächserne Perlen oder Flocke gelb färben |
| Anwendung: | Brot und Gebäck|Gesichtscreme|Medizin | ||
| Hervorheben: | Nahrungsmittelgrad-Emulsionsmittel,Emulsionsmittel für Nahrung |
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Emulgatoren in Backwarenqualität in Brotverbesserern und Backzutaten SPAN60
Beschreibung:
LEBENDIGRSpan 60 wird aus Stearinsäure und Sorbitol hergestellt.Es wird häufig in Instant-Trockenhefe, Kuchenemulgiersystemen, Brotaufstrichen, Margarine, Kaffeeweißern, Schlaggelen, Backfetten usw. verwendet.
Spezifikation:
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Artikel |
Einheit |
Spezifikation |
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1 |
Aussehen |
—— |
Weiße bis gelbe wachsartige Perlen oder Flocken
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3 |
Säurezahl |
mg KOH/g |
5-10
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4 |
Verseifungswert ( |
mg KOH/g |
147-157
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5 |
Hydroxylwert |
mg KOH/g |
235-260 oder als Anfrage
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6 |
Blei (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Anwendungen:
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Einsatzbereich |
Funktion |
Empfohlene Dosierung |
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Trockenhefe |
Fungiert als Träger der aktiven Hefe, fördert die Form der Trockenhefe und erhält die Bioaktivität nach der Hydratation aufrecht. |
10-15 % Wasser, 1 % Trockenhefe |
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Margarine |
Verleiht eine feine und stabile Wasserverteilung.Verbessern Sie die Plastizität.Vermeiden Sie Spritzer beim Braten. |
1-1,5 % |
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Verkürzung |
Ölkristall einstellen.Verbessern Sie Stabilität und Schlagkraft. |
1-1,5 % |
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Schlagsahne |
Schlagzeit verkürzen.Verbessern Sie Schaumvolumen und -struktur.Erstellen Sie schöne und steife Schäume. |
0,2–0,5 %, normalerweise mit DMG und PGE |
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Kaffeekamerad |
Sorgen Sie für eine gleichmäßigere Größenverteilung der Fettkügelchen, was zu einem verbesserten Aufhellungseffekt führt, und lassen Sie sich gut im Wasser auflösen. |
0,5-1 % Öl und Fett, normalerweise mit DMG |
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Kuchenemulgator |
Vergrößern Sie das Kuchenvolumen, verbessern Sie die Kuchentextur und die Pastenstabilität.Haltbarkeit verlängern |
3-5 %, normalerweise mit DMG, PGE und PGMS |
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Kuchen |
Vergrößern Sie das Kuchenvolumen und verbessern Sie die Kuchentextur.Haltbarkeit verlängern |
0,5 % Mehl, normalerweise direkt unter Verwendung von Kuchengel |
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Brot |
Vergrößern Sie das Volumen und verbessern Sie die Textur. |
0,3 % Mehl, normalerweise unter Verwendung gemischter emulgierter Öle und Fette |
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Eiscreme |
Fördern Sie die Emulgierung von Milchfett.Verhindern Sie dicke Eiskristalle.Verbessern Sie das Mundgefühl.Erhöhen Sie die Ausbeulrate.Verbessern Sie die Formbeständigkeit. |
0,1-0,3 %, normalerweise mit DMG |
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Süßwaren und Schokolade |
Verbessern Sie die Verteilung von Ölen und Fetten.Verringern Sie die Viskosität des Sirups und passen Sie die Kristallisation der Süßwaren an. |
0,3 %–1 %, normalerweise mit Tween 60 |
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Proteingetränk |
Delamination und Sedimentation verhindern.Sorgen Sie für ein geschmeidiges Mundgefühl. |
0,3-0,6 %, normalerweise mit DMG |
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Feste Getränke |
Verbessern Sie die Wasserlöslichkeit und verstärken Sie die Aufhellung. |
0,2–0,3 % |
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Molkerei |
Fördert die Verteilung von Fetten und verhindert Delaminierung. |
0,1–0,3 % |
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
