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Produktdetails:
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| Vorbildliches Number:: | E472e | Ursprungsort:: | Guangdong, China |
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| Markenname:: | Klar | Auftritt:: | Elfenbeinfarben zum hellgelben Pulver |
| Anwendung:: | Bäckerei | Andere Namen:: | DATEM |
| Grad:: | Nahrungsmittelgrad | Probe:: | Frei zur Verfügung gestellt |
| Markieren: | Diacetylemulsionsmittel der weinsäure-Ester-E472e,Saures Emulsionsmittel des Monoglyzerid-E472e |
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DATEM E472e Diacetylweinsäure-Monoglyzerid mit Emulgierung, Zerstreuung und Anti-Retrogradation
Diacetylweinsäure-Ester von Mono- und von Diglyceriden
Diacetylweinsäure-Ester von Mono- und von Diglyceriden treten über einer Strecke dem Aussehen nach von den klebrigen, zähflüssigen Flüssigkeiten durch eine fatlike Übereinstimmung zu einem wächsernen Körper, abhängig von der Jodzahl der Öle oder der Fette auf, die in ihrer Fertigung benutzt werden. Sie sind das Reaktionsprodukt von teilweisen Glyzeriden von Speiseölen, Fette oder fett-Formung von Fettsäuren mit Diacetylweinanhydrid. Die Diacetyl-tartaroyl Ester sind in allen Anteilen mit Ölen und Fetten mischbar. Sie sind in den meisten allgemeinen Fettlösern, im Methanol, im Aceton und im Ethylacetat löslich, aber sind in anderen Alkoholen, in der Essigsäure und im Wasser unlöslich. Sie sind zerstreubar im Wasser und gegen Hydrolyse für mäßige Zeiträume beständig. Der pH einer 3% Streuung im Wasser ist zwischen 2 und 3.
Spezifikationen:
| Einzelteil | Einheit | Spezifikation | |
| 1 | Auftritt | -- | Hellgelbe oder milchige Paraffinperlen, mit dem Geruch von Essigsäure Geruch |
| 2 | Rückstand auf lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Totalessigsäure | % | 8-32 |
| 4 | Gesamtglycerin | % | 11-28 |
| 5 | Säuregrad | Magnesium KOH/g | 62-76 |
| 6 | Verseifungszahl | Magnesium KOH/g | 380-425 |
| 7 | Führung | mg/kg | ≤ 2 |
Anwendung
| Einsatzbereich | Funktion | Vorgeschlagene Dosierung |
| Käse | Erhöhen Sie seidiges Gefühl, verbessern Sie den Schnitt von Ebenheit | 0.2%-0.5% |
| Saures geändertes Milchgetränk | Mit guter Säurebeständigkeit fördern Sie Fettemulgierung, Proteinflockenbildung zu verhindern, und verhindern Sie Laminierung | 0.05%-0.10%, normalerweise verwendet mit SMG und DMG |
| Getränk der fermentierten Milch | Mit guter Emulgierung unter Wert mit niedrigem pH-Wert, verbessern Sie Emulgierungsstabilität | 0.1%-0.2%, normalerweise verwendet mit DMG |
| Creme | Verbessern Sie Emulgierungsstabilität | 0.3%-0.5%, normalerweise verwendet mit SSL und PGE |
| Fett | Die Hilfe, zum des Fettkristalls in Auftrag einzusetzen, verbessern die Emulgierungsstabilität, erhöhen die luft-haltene Fähigkeit | 0.2%-0.5% |
| Brotverbesserer | Verbessern Sie Krumenstruktur, erweichen Sie Krume, die luft-haltene Fähigkeit des gegorenen Teigs zu verbessern, Brotvolumen zu vergrößern und Elastizität zu verbessern | 0.2%-0.3% von Teig |
| Kaltes Getränk (ausgenommen Eis) | Verbessern Sie Belüftungsfähigkeit, fördern Sie Streichfett gleichmäßig | 0.2%-0.3% |
| Konfektionsartikel | Helfen Sie Fett und Zucker erhält gleichmäßig gemischt und erhält eine glänzende Oberfläche | 1%-5% |
| Mehlprodukte | Verbessern Sie Gluten, verringern Sie trübe Situation beim Kochen | 0.3%-1.0% |
| Gemüsegetränk | Stellen Sie einen stabilen Emulsionseffekt zur Verfügung | 0.1%-0.2% |
| Proteingetränk | Promote Emulgierung des Molkereifettes, liefern ein glattes Mundgefühl | 0.1%-0.2% |
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
