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Produktdetails:
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| Produktname:: | DATEM | E nein:: | E472 |
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| Typ:: | Emulsionsmittel, Stabilisatoren | Farbe:: | hellgelb zum Weiß |
| Aussehen:: | Wächserne Perlen | Klasse:: | Lebensmittelqualität |
| Verpackung:: | 20kg/box | Herkunftsort:: | Anhui, China |
| Markieren: | HALAL Lebensmittelemulgator,Milchweißer Lebensmittelemulgator |
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HALAL Food Emulgator Milky White DATEM/Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden
Produktbeschreibung:
Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden/DATEM hat eine starke emulgierende, dispergierende und Anti-Aging-Wirkung und ist ein guter Emulgator und Dispergiermittel.Es kann die Elastizität, Zähigkeit und Gashalteeigenschaften des Teigs effektiv verbessern und den Grad der Teigschwäche verringern.Erhöhen Sie das Volumen von Brot und Dampfbrot und verbessern Sie die Struktur.Es kann auch für Zucker und Sirup und Gewürze verwendet werden.
| Einsatzbereich | Funktion | Empfohlene Dosierung |
| Käse | Verbessern Sie das seidige Gefühl, verbessern Sie die Schnittgleichmäßigkeit | 0,2 %-0,5 % |
| Säuremodifiziertes Milchgetränk | Fördern Sie bei guter Säurebeständigkeit die Fettemulgierung, verhindern Sie die Proteinausflockung und verhindern Sie die Laminierung | 0,05 % - 0,10 %, normalerweise verwendet mit SMG und DMG |
| Fermentiertes Milchgetränk | Verbessern Sie bei guter Emulgierung bei niedrigem pH-Wert die Emulgierungsstabilität | 0,1% -0,2%, normalerweise mit DMG verwendet |
| Creme | Verbessern Sie die Emulgierstabilität | 0,3 % - 0,5 %, normalerweise verwendet mit SSL und PGE |
| Fett | Helfen Sie dabei, Fettkristalle in Ordnung zu bringen, verbessern Sie die Emulgierstabilität und verbessern Sie die Lufthaltefähigkeit | 0,2 %-0,5 % |
| Brotverbesserer | Verbessern Sie die Krumenstruktur, erweichen Sie die Krume, verbessern Sie die Lufthaltefähigkeit von fermentiertem Teig, vergrößern Sie das Brotvolumen und verbessern Sie die Elastizität | 0,2%-0,3% Teig |
| Kaltes Getränk (außer Eis) | Verbessern Sie die Belüftungsfähigkeit, fördern Sie die gleichmäßige Fettverteilung | 0,2 %-0,3 % |
| Konfekt | Helfen Sie Fett und Zucker, sich gleichmäßig zu vermischen, und erhalten Sie eine glänzende Oberfläche | 1%-5% |
| Mehlprodukte | Gluten verbessern, Trübungen beim Kochen reduzieren | 0,3 %-1,0 % |
| Pflanzliches Getränk | Sorgen Sie für einen stabilen Emulsionseffekt | 0,1 %-0,2 % |
| Proteingetränk | Förderung der Emulgierung von Milchfett, sorgen für ein glattes Mundgefühl | 0,1 %-0,2 % |
Spezifikationen:
| Artikel | Einheit | Spezifikation | |
| 1 | Aussehen | —— | Hellgelbe oder milchig weiße Wachsperlen, mit dem Geruch von Essigsäure |
| 2 | Rückstände bei der Zündung | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Gesamtessigsäure | % | 8-32 |
| 4 | Gesamtglycerin | % | 11-28 |
| 5 | Säurezahl | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Verseifungswert | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Führen | mg/kg | ≤ 2 |
Ansprechpartner: Mr. Ben Yiu
Telefon: 86-20-81216836-304
Faxen: 86-20-81216625
